Articles populaires – SAVEURS et COULEURS

21 août 2016

Rognons de veau à l'orange et genièvre ***

Superbe recette que l'on doit à Régis Marcon. Un peu longue à préparer, mais sans difficultés. Amateurs de cet abat savoureux, nous choisirons une cuisson " rosée " pour lui conserver son goût délicat. Préparation 40 minutes, cuisson 25 minutes. Ouvrir...

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6 février 2025

Chakchouka tunisienne ***

L'origine de la recette est Berbère, on la prépare dans toute l'Afrique du nord, mais aussi dans le Proche-orient. Il en existe plusieurs variantes sous diverses appellations :shakshouka, ojja, etc... Préparation 25 minutes, Cuisson 30 minutes. Sans difficulté....

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Tags: Top 50

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19 août 2025

Soupe japonaise - Ramen au poulet ***

Une délicieuse recette de soupe parfumée et copieuse. Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes Ingrédients pour 2 personnes - 100 g. de filet de poulet (ou de porc) - 2 œufs - 100 g. de champignons - 1 paquet de nouilles pour ramen - 1 oignon vert (cive)...

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Tags: Soupe

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11 décembre 2025

Blanquette de la mer

Une recette savoureuse pour une belle invitation. Ingrédients pou 4 personnes : 200 g. de lotte 200 g. de saumon 12 noix de St.Jacques 600 g. de moules en coquille 1 oignon 1 poireau 2 carottes 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 8 champignons de Paris...

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Tags: Moules, Saint-Jacques, Saumon, Nos meilleures recettes

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18 décembre 2025

St. Jacques à l'andouille de Guéménée

Une belle recette à essayer, bien bretonne et originale. Un joli mariage de goûts. Préparation et cuisson, 40 à 50 minutes, mais sans difficulté. Ingrédients pour 4 personnes : 20 coquilles entières (avec leur coquille) 16 tranches d'andouille de Guéménée...

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Tags: Saint-Jacques, Andouille, Nos meilleures recettes

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30 mars 2026

Salade composée espagnole

Une belle assiette gourmande à base de jambon de bellota ibérique et de fromage de brebis Manchego de la boutique Jamonarium de Barcelone (voir coordonnées sur la page "astuces et adresses"). La mention "bellota" indique que le porc a été nourri uniquement...

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Tags: Salade, Charcuterie, Espagne

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10 décembre 2023

Bredele - Petits gâteaux à la cannelle *

En Alsace, à l'approche de Noël, c'est une tradition de préparer ces "bredele". Il existe plusieurs variantes de ces petits gâteaux secs que l'on trouve également sur les marchés de Noël. Avec des emporte-pièces aux formes différentes, on en fait de toutes...

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Tags: Gâteau, Top 50

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12 mars 2024

Tajine au poulet et merguez ***

Recette facile et d'un coût abordable. On pourra remplacer le poulet par de l'agneau. Préparation 15 minutes, Cuisson 35 minutes. Marché pour 4 personnes : 4 merguez 4 cuisses de poulet (ou 600 g. d'épaule d'agneau) 2 poireaux 2 courgettes 1 morceau de...

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Tags: Poulet, Top 50

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10 novembre 2025

Filets de rougets en escabèche ***

Pour donner une saveur méditerranéenne au rouget. Préparation 30 minutes - Cuisson 30 minutes. Pour 2 personnes : - 2 rougets levés en filets - 1 carotte - 3 tomates ou 1 boîte de pulpe Mutti - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - 1 échalote - 1 verre de...

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Tags: Rouget

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12 mars 2024

Goulasch de veau à la hongroise **

Recette hongroise traditionnelle dont l'origine ancienne remonte aux paysans et éleveurs des plaines des Carpates. Le mot "goulasch" se traduisant par "bouvier". Ce plat traditionnel est à l'origine confectionné à base de bœuf et de paprika. Préparation...

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Tags: Veau

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5 juin 2023

Noisettes de veau gratinées ***

Une délicieuse recette traditionnelle qui ne présente aucune difficulté. Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes. NB : Cette ancienne recette de 2012 a été revue pour adapter le mode de cuisson afin d'obtenir une viande plus tendre. Noisettes gratinées...

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Tags: Veau

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28 octobre 2010

Mousseline chocolat blanc et biscuits roses ***

Un dessert original et sublime ! Préparation 15 minutes, cuisson 8 minutes. Facile et abordable. Marché pour 6 personnes : 200 g. de biscuits roses dits "de Reims" 80 g. de beurre ramolli 250 g. de crème entière liquide 3 jaunes d'œufs 30 g. de sucre...

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Tags: Mousse, Escargots, Top 50

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20 avril 2012

Terrine de Saint-Jacques et saumon ***

Une terrine légère, très savoureuse, que l'on pourra accompagner d'une sauce crémeuse à l'oseille. La terrine se prépare à l'avance car elle demande à être mise au réfrigérateur, la préparation demande 25 à 30 minutes et la cuisson 40 minutes. Pour une...

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Tags: Saint-Jacques, Saumon, Top 50

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20 mars 2011

Ballotins de pintade à l'auvergnate ****

Une belle présentation, très raffinée pour les amateurs de cette volaille savoureuse. La préparation n'est pas difficile, juste un peu laborieuse (compter une petite heure) mais le résultat en vaut la peine. Marché pour 2 personnes : 2 cuisses de pintade...

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Tags: Pintade, Toutes saisons, Top 50

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21 mars 2013

Tartare de St.Jacques à la vinaigrette de carotte ***

Encore un tartare de St. Jacques direz-vous, mais celui-ci se distingue par son goût délicat et parfumé. Temps de préparation environ 50 minutes, sans cuisson. Votre marché pour 4 personnes : 12 coquilles St. Jacques pour une entrée, ou 16 pour un plat...

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Tags: Saint-Jacques, Tartare, Top 50

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12 janvier 2017

Tartare de boeuf aux huîtres ***

Si vous aimez les tartares de boeuf, ne manquez pas d'essayer ce mariage surprenant et harmonieux. Préparation 25 minutes. Pour 4 personnes, prévoir : 500 g. de boeuf (faux-filet, basse-côte à griller) 12 huîtres creuses (n° 2 ou 3) 2 c. à s. de sauce...

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Tags: Boeuf, Tartare, Top 50

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4 octobre 2012

Risotto aux fruits de mer **

En Italie, il existe mille façons de préparer un risotto : avec des légumes, des champignons, du poisson et même du foie gras ou des truffes. Aujourd'hui nous vous communiquons notre recette pour préparer un risotto aux fruits de mer. Vous pourrez bien...

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Tags: Risotto, Top 50, Coquillages & crustacés

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15 août 2019

Macarons **** (avec ganache praliné)

Encore plus beaux ! Encore plus facile ! Si vous aviez déjà utilisé notre ancienne recette d'Octobre 2010, essayez cette nouvelle préparation qui nous a semblée plus adaptée. L'aspect est plus agréable et la réussite est assurée, même pour débuter. Quantités...

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Tags: Nos meilleures recettes, Macarons

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6 décembre 2009

Crème glacée aux noix ***

Un petit dessert bien sympathique ! Préparation 15 minutes et 4 heures au congélateur. Cuisson 5 minutes Facile et abordable Marché pour 6 personnes 2 blancs d'oeufs 40 g. de sucre 90 g. de miel d'acacia 2,5 cl. d'eau 25 cl. de crème liquide bien froide...

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Tags: Mousse, Top 50

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2 décembre 2012

Crépinettes de pigeon au chou et foie gras ****

La grande classe ! Pour les grandes occasions. Facile mais un peu coûteux. Préparation 45 minutes, cuisson 40 + 20 minutes. Marché pour 4 personnes : 2 beaux pigeons 1 tranche de foie gras cru de 100 g. 1 crépine de porc 1 chou vert frisé 1 oignon 1 carotte...

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Tags: Nos meilleures recettes, Pigeon

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13 octobre 2011

Ballotine de pintade et salade aux noix ***

Cette ballotine au goût très délicat sera une très belle entrée pour un repas de fête ou même en plat principal pour un petit repas entre copains. Les accompagnements et la présentation sont laissés à l'appréciation du cuisinier. Difficulté moyenne, coût...

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Tags: Nos meilleures recettes, Pintade

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2 novembre 2011

Tartare de saumon aux lentilles **

Une recette empruntée à Régis Marcon, maître incontestable de la cuisine créative, et lègèrement adaptée à notre goût. En entrée ou comme plat principal, essayez ce mariage étonnant qui surprendra vos convives. Un peu long à préparer mais cela vaut la...

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Tags: Nos meilleures recettes, Saumon

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6 décembre 2009

Ris de veau aux morilles ****

Inspirée d'une recette traditionnelle du regretté Alain Chapel, voici de quoi enchanter vos papilles. Préparation 30 minutes (la veille ou 4 heures avant). Cuisson 45 minutesAssez facile, assez couteux Marché pour 4 personnes : 2 beaux ris de veau 20...

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Tags: Ris de veau, Nos meilleures recettes

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6 mars 2013

Jambonnettes de canard farcies ***

Une ancienne recette de la cuisine traditionnelle française retrouvée, de quoi ravir vos papilles. La préparation est un peu délicate. Cuisson environ 2 heures. Votre marché pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 1 gros foie de canard (ou de lapin) 100...

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Tags: Canard, Nos meilleures recettes

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6 décembre 2009

Magret de canard farci au foie gras ****

Pour un lendemain de réveillon, que diriez- vous d'une petite salade accompagnée de ce délicieux magret farci. Préparation 10 minutes, cuisson 10 minutes. Très facile à réaliser, coût moyen. Pour 2 gourmands : 1 beau magret de canard gras un peu épais...

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Tags: Canard, Nos meilleures recettes

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