750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
SAVEURS et COULEURS
Publicité
Visiteurs
Depuis la création 514 475
Derniers commentaires
21 août 2016

Rognons de veau à l'orange et genièvre ***

Rognons de veau à l'orange et genièvre ***
Superbe recette que l'on doit à Régis Marcon. Un peu longue à préparer, mais sans difficultés. Amateurs de cet abat savoureux, nous choisirons une cuisson " rosée " pour lui conserver son goût délicat. Préparation 40 minutes, cuisson 25 minutes. Ouvrir...
Publicité
Publicité
6 février 2025

Chakchouka tunisienne ***

Chakchouka tunisienne ***
L'origine de la recette est Berbère, on la prépare dans toute l'Afrique du nord, mais aussi dans le Proche-orient. Il en existe plusieurs variantes sous diverses appellations :shakshouka, ojja, etc... Préparation 25 minutes, Cuisson 10 minutes. Sans difficulté....
5 juin 2023

Noisettes de veau gratinées ***

Noisettes de veau gratinées ***
Une délicieuse recette traditionnelle qui ne présente aucune difficulté. Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes. NB : Cette ancienne recette de 2012 a été revue pour adapter le mode de cuisson afin d'obtenir une viande plus tendre. Noisettes gratinées...
12 mars 2024

Goulasch de veau à la hongroise **

Goulasch de veau à la hongroise **
Recette hongroise traditionnelle dont l'origine ancienne remonte aux paysans et éleveurs des plaines des Carpates. Le mot "goulasch" se traduisant par "bouvier". Ce plat traditionnel est à l'origine confectionné à base de bœuf et de paprika. Préparation...
15 mai 2022

Assiette espagnole *

Assiette espagnole *
Une belle assiette de crudités et de charcuterie espagnole, à déguster sur sa terrasse avec un petit verre de rosé bien frais. Cette fois encore nous avons utilisé le porc ibérique Patta negra. Ce porc au goût unique est considéré comme un des meilleurs...
Publicité
Publicité
6 décembre 2009

Crème glacée aux noix ***

Crème glacée aux noix ***
Un petit dessert bien sympathique ! Préparation 15 minutes et 4 heures au congélateur. Cuisson 5 minutes Facile et abordable Marché pour 6 personnes 2 blancs d'oeufs 40 g. de sucre 90 g. de miel d'acacia 2,5 cl. d'eau 25 cl. de crème liquide bien froide...
5 février 2011

Coque de chocolat et mousse de spéculoos ***

Coque de chocolat et mousse de spéculoos ***
Voici un dessert inédit, étonnant et délicieux. Il nécessite de posséder un moule en silicone adéquat, pour pouvoir confectionner les coques. Le reste est un peu délicat mais la récompense est au bout. Ingrédients pour confectionner 6 coques : 150 g....
20 mars 2013

Tartare de bar et d'huîtres **

Tartare de bar et d'huîtres **
Un tartare différent, au goût très fin. A défaut de pommes Granny, nous avons utilisé pour tester la recette les pommes que nous avions, des Fuji en l'occurence comme sur la photo. Ces pommes sont trop sucrées pour se marier au poisson. Nous recommandons...
21 septembre 2011

Mousseline à la Mandarine impériale ****

Mousseline à la Mandarine impériale ****
Différentes liqueurs peuvent être utilisées pour confectionner ce délicieux dessert très apprécié des gourmands. La recette originale était faite avec de la liqueur de verveine, nous avons essayé cette variante avec une liqueur de mandarine au parfum...
28 octobre 2010

Mousseline chocolat blanc et biscuits roses ***

Mousseline chocolat blanc et biscuits roses ***
Un dessert original et sublime ! Préparation 15 minutes, cuisson 8 minutes. Facile et abordable. Marché pour 6 personnes : 200 g. de biscuits roses dits "de Reims" 80 g. de beurre ramolli 250 g. de crème entière liquide 3 jaunes d'œufs 30 g. de sucre...
1 novembre 2012

Mousse au chocolat et sauce au caramel **

Mousse au chocolat et sauce au caramel **
Classique la mousse au chocolat direz-vous ! Mais il y a tellement de variantes qu'elles ne se ressemblent pas toutes. Essayez celle-ci, assez légère, pour un petit dessert gourmand préparé en 20 minutes. Pour 4 personnes ou 2 gourmands : 100 g. de chocolat...
18 décembre 2021

Bûche pralinée ***

Bûche pralinée ***
Pour une bûche pour 8 personnes - Prépation 35 minutes - Cuisson 10 minutes. La recette est proposée en 2 versions, soit entièrement à la crème pralinée ou en version allégée accompagnée d'une crème anglaise. Pour le biscuit : 120 g. de farine 4 oeufs...
20 octobre 2014

SCOFA ****

SCOFA ****
Que se cache t'il derrière ce nom bizarre ?... un délicieux gâteau, certes un peu calorique, mais un vrai régal réservé aux gourmands. Son nom est composé des premières lettres des principaux ingrédients : Sucre, Caramel, Oeufs, Farine, Amandes. La recette...
23 février 2013

Succès ***

Succès ***
Ce dessert irrésistible, baptisé ainsi par Gaston Lenôtre porte bien son nom. Un peu long et délicat à réaliser, mais le résultat est à la hauteur. Préparation 45 minutes, cuisson 20 minutes, réfrigération 12 heures. Ingrédients pour 8 personnes : 125...
17 octobre 2014

Pigeon aux gousses d'ail en chemise ****

Pigeon aux gousses d'ail en chemise ****
Une recette ancienne empruntée aux frères Troigros, cuisiniers à Roanne. Bien qu'il soit possible de confectionner cette recette toute l'année, c'est maintenant, à l'automne, que l'ail est le plus parfumé. La recette n'est pas trop compliquée, mais le...
21 novembre 2022

Aumonières ou cassolettes d'escargots ***

Aumonières ou cassolettes d'escargots ***
Une recette d'exception pour une grande occasion. Pour les escargots en conserve, choisir des escargots de Bourgogne d'origine française et éviter la variété "achatine" de la Réunion (25 cm pour + de 200 g.) Préparation 30 minutes - Cuisson 25 inutes....
19 décembre 2021

Tournedos sauce Rossini ****

Tournedos sauce Rossini ****
Un plat à réserver pour les grandes occasions, accompagné d'une sauce d'exception, riche et savoureuse. Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos ( boeuf, veau ou gibier ) 5 cl. de cognac ou d'Armagnac 4 tranches de foie gras cru 4 tranches de pain de...
16 octobre 2021

Saint-Jacques au beurre rouge ***

Saint-Jacques au beurre rouge ***
La saison est revenue, les coquilles françaises sont de nouveau sur les marchés. Voici encore une nouvelle façon de les cuisiner, une de plus. La préparation demandra un peu de concentration pour bien réussir le beurre rouge, mais au final quel régal...
14 février 2019

Effiloché de lapin, sauce au foie gras ***

Effiloché de lapin, sauce au foie gras ***
Une belle recette pour régaler les copains. Un peu long, mais sans difficultés. Marché pour 4 à 5 personnes : un beau lapin 100 g. de foie gras cru (ou mi-cuit) 120 g. de lard maigre 2 belles échalotes 3/4 de tête d'ail 25 cl. de crème fraîche 1 bouteille...
17 décembre 2018

Poilée de St.Jacques et poireaux frits ***

Poilée de St.Jacques et poireaux frits ***
Encore des St.Jacques direz-vous... il faut dire que c'est la pleine saison et que peu de produits supportent autant de mariages possibles. Ici nous vous proposons une manière simple, mais vraiment savoureuse de les préparer. Une création personnelle,...
12 novembre 2018

Duo de St.Jacques et boudin ***

Duo de St.Jacques et boudin ***
Recette récente de Cuisine & Vins que nous venons de tester. Un mariage qui peut paraître surprenant mais qui réjouit les papilles. Facile et rapide. Préparation 15 minutes, cuisson 20 minutes Marché pour 4 personnes : 12 belles noix de St.Jacques ( le...
1 novembre 2018

Cocotte de Saint-Jacques au champagne ****

Cocotte de Saint-Jacques au champagne ****
Notre dernière découverte d'une superbe recette que l'on pourrait bien se réserver pour les fêtes de fin d'année. Préparation 1 heure environ et cuisson 25 minutes. Ingrédients pour 4 convives : 12 ou 16 noix de St.Jacques (selon leur grosseur), le corail...
17 novembre 2017

Timbale de moussaka ***

Timbale de moussaka ***
Un parmentier à l'agneau qui rappelle la fameuse moussaka. Un peu long à préparer mais sans grande difficulté. Préparation 90 minutes, cuisson 45 minutes au total. Marché pour 4 personnes : 400 g d'agneau haché, dans l'épaule ou la selle 2 aubergines...
5 mars 2017

Gigot de cochon de lait ***

Gigot de cochon de lait ***
Le cochon de lait donne une viande savoureuse et délicate, dont le goût est assez différent du porc adulte. Selon la taille de l'animal, le cuisseau pet peser de 2 à 8 kg. Plus il sera jeune et plus la viande sera tendre. Notre recette a été réalisée...
8 janvier 2017

Pavés de boeuf flambés, aux coques ***

Pavés de boeuf flambés, aux coques ***
Un plat festif et gourmand, inspiré du magazine Saveurs. Préparation 30 minutes, cuisson 15 à 20 minutes. Marché pour 4 personnes : 4 pavés de boeuf dans le filet ( ou autre morceau si vous avez confiance en votre boucher ) 24 coques 2 verre de vin blanc...
Publicité
Publicité
1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>
Publicité