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5 octobre 2012

Flammeküeche (ou tarte flambée) **

Flammeküeche (ou tarte flambée) **
En fait cette tarte n'est pas réellement flambée au sens culinaire du terme, mais son nom indique qu'elle est cuite à la flamme. Son origine remonte à une époque où les paysans du nord de l'Alsace cuisaient leur pain dans un four à bois ouvert. Avant...
Posté par colnicuisine à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Alsace

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18 juillet 2011

Fleischschnacka ***

Fleischschnacka ***
Que cache ce nom bizarre imprononçable pour les non-initiés ? En alsacien, "fleisch" veut dire viande, et "schnacka" escargot. C'est donc un escargot de viande, qui doit ce nom à sa forme en spirale comme la coquille d'un escargot. Il s'agit d'une feuille...
Posté par colnicuisine à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Alsace

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31 mai 2011

La véritable salade niçoise **

La véritable salade niçoise **
C'est la bonne saison pour préparer cette salade copieuse aux parfums de Provence et la déguster sous le parasol ! NB : la véritable salade niçoise ne comporte que des légumes crus, jamais de riz, ni de pommes de terre ni de haricots verts. Principaux...
Posté par colnicuisine à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 décembre 2009

Baeckeoffe ***

Baeckeoffe ***
Un plat symbolique de l'Alsace tout comme la choucroute. Un vrai plat d'hiver pour régaler les copains. Baeckeoffe signifie "four du boulanger" et désigne également la terrine en poterie utilisée pour la cuisson du plat. Autrefois les ménagères préparaient...
Posté par colnicuisine à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Alsace

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4 décembre 2009

La choucroute comme en Alsace ***

La choucroute comme en Alsace ***
Je vous livre la recette de la choucroute comme nous la faisons chez nous au pays, en Alsace. Sa préparation peut varier selon les ingrédients que l'on y ajoute, principalement la charcuterie, mais la base reste la même.La meilleure saison pour la préparer...
Posté par colnicuisine à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Alsace

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