SAVEURS et COULEURS

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3 août 2018

Terrine de pintade aux noisettes ***

Préparation un peu longue 45 minutes, Cuisson 80 minutes. Préparer la marinade la veille. Marinade 24 heures. Repos 48 heures. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Une pintade fermière (environ1 kg 200) 200 g. de lard gras 150 g. de poitrine fumée 100 g....

Posté par colnicuisine à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 août 2013

Terrine de maquereaux aux fèves ***

Cette terrine de poisson légère et fraîche sera bien appréciée pour un repas d'été accompagnée d'une salade verte et de quelques dés de tomates. Préparation un peu longue : 45 minutes, mais sans difficulté. Cuisson totale : 40 minutes, et 4 heures de...

Posté par colnicuisine à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 août 2013

Lapin en terrine paysanne ***

Une préparation légère et appréciable pour un repas froid ou un pique-nique. Préparation 30 à 40 minutes, cuisson totale 2 heures 30 Votre marché pour 6 à 8 personnes : 1 beau lapin 1 bouteille de vin rosé 1/2 pied de veau 2 tranches de lard maigre 1...

Posté par colnicuisine à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 avril 2012

Terrine de Saint-Jacques et saumon ***

Une terrine légère, très savoureuse, que l'on pourra accompagner d'une sauce crémeuse à l'oseille. La terrine se prépare à l'avance car elle demande à être mise au réfrigérateur, la préparation demande 25 à 30 minutes et la cuisson 40 minutes. Pour une...

Posté par colnicuisine à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques

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3 février 2012

Terrine de rougets ***

Le rouget, comme tous les poissons de roche, possède une chair à la saveur fine et délicate qui donne son caractère particulier à cette terrine de poisson. Pas de difficulté particulière, temps de préparation 25 minutes, cuisson 40 minutes, réfrigération...

Posté par colnicuisine à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nos meilleures recettes, Rouget

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17 janvier 2010

Mousson de foies blonds ***

A faire absolument déguster en aveugle à vos amis ... au goût, cela équivaut a un parfait de foie gras , à s'y méprendre ! Si vous avez en plus la chance de trouver des foies blonds de chapon ou de poularde, ce qui est quelquefois possible à l'époque...

Posté par colnicuisine à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mousse

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