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21 novembre 2022

Aumonières ou cassolettes d'escargots ***

Une recette d'exception pour une grande occasion. Pour les escargots en conserve, choisir des escargots de Bourgogne d'origine française et éviter la variété "achatine" de la Réunion (25 cm pour + de 200 g.) Préparation 30 minutes - Cuisson 25 inutes....

Posté par colnicuisine à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50, Escargots

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19 décembre 2021

Tournedos sauce Rossini ****

Un plat à réserver pour les grandes occasions, accompagné d'une sauce d'exception, riche et savoureuse. Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos ( boeuf, veau ou gibier ) 5 cl. de cognac ou d'Armagnac 4 tranches de foie gras cru 4 tranches de pain de...

Posté par colnicuisine à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50, Boeuf

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15 août 2019

Macarons **** (avec ganache praliné)

Encore plus beaux ! Encore plus facile ! Si vous aviez déjà utilisé notre ancienne recette d'Octobre 2010, essayez cette nouvelle préparation qui nous a semblée plus adaptée. L'aspect est plus agréable et la réussite est assurée, même pour débuter. Quantités...

Posté par colnicuisine à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50

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12 novembre 2018

Duo de St.Jacques et boudin ***

Recette récente de Cuisine & Vins que nous venons de tester. Un mariage qui peut paraître surprenant mais qui réjouit les papilles. Facile et rapide. Préparation 15 minutes, cuisson 20 minutes Marché pour 4 personnes : 12 belles noix de St.Jacques ( le...

Posté par colnicuisine à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50, Saint-Jacques

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1 novembre 2018

Cocotte de Saint-Jacques au champagne ****

Notre dernière découverte d'une superbe recette que l'on pourrait bien se réserver pour les fêtes de fin d'année. Préparation 1 heure environ et cuisson 25 minutes. Ingrédients pour 4 convives : 12 ou 16 noix de St.Jacques (selon leur grosseur), le corail...

Posté par colnicuisine à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50, Saint-Jacques

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5 mars 2017

Gigot de cochon de lait ***

Le cochon de lait donne une viande savoureuse et délicate, dont le goût est assez différent du porc adulte. Selon la taille de l'animal, le cuisseau pet peser de 2 à 8 kg. Plus il sera jeune et plus la viande sera tendre. Notre recette a été réalisée...

Posté par colnicuisine à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50, Porc

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20 octobre 2014

SCOFA ****

Que se cache t'il derrière ce nom bizarre ?... un délicieux gâteau, certes un peu calorique, mais un vrai régal réservé aux gourmands. Son nom est composé des premières lettres des principaux ingrédients : Sucre, Caramel, Oeufs, Farine, Amandes. La recette...

Posté par colnicuisine à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau, Top 50

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1 juin 2014

La Paëlla de Valence ***

Après quelques jours passés en Espagne, nous ne pouvions faire autrement, pour rester dans l'ambiance, que de vous donner la recette de cette merveilleuse paëlla. Comme pour le couscous ou le risotto, il existe différentes façons de la préparer. Celle...

Posté par colnicuisine à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50

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27 mars 2014

Millefeuille de St. Jacques au bouillon Thaï ****

Une récente escapade dans un restaurant du Gâtinais nous a fait découvrir une entrée exceptionnelle à base de St. Jacques. Tellement originale, belle et délicieuse que nous n'avons pas résisté à la tentation de reconstituer la recette. La préparation...

Posté par colnicuisine à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50, Saint-Jacques

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3 décembre 2011

Crème au foie gras et caramel balsamique ***

Une entrée royale qui vous laissera un souvenir impérissable . Préparation 25 minutesCuisson 45 minutesFacile, coût moyen Marché pour 4 personnes : 120 g. de foie gras cru 20 cl. de crème liquide entière 10 cl. de lait entier 3 jaunes d'oeufs 20 g. de...

Posté par colnicuisine à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50

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3 septembre 2011

Pavés de saumon à l'oseille **

On trouve différentes recettes pour préparer le "saumon à l'oseille", mais celle que nous vous indiquons ici est la véritable recette créée en 1960 par les frères Troigros de Roanne. Elle sera encore plus raffinée si vous pouvez vous procurer du saumon...

Posté par colnicuisine à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, Top 50

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15 janvier 2010

Tournedos sauce Choron ***

Cette sauce est un peu délicate à réaliser, mais c'est un véritable régal pour accompagner des tournedos ou des pavés de bœuf, ou de veau, et même ... d'autruche ! Préparation 15 minutes, cuisson 20 à 25 minutes Pour 4 personnes : 4 tournedos (bœuf, veau,...

Posté par colnicuisine à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Top 50

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4 décembre 2009

Charlotte aux poires et sauce caramel ****

Voici un dessert un peu long à préparer, mais un régal au bout du compte. A préparer 6 heures à l'avance, temps de préparation 90 minutesDifficulté moyenne, coût abordable Quantités pour 6 personnes 2 jaunes d'oeufs 50 g. de sucre 20 cl. de lait 1 gousse...

Posté par colnicuisine à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50

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4 décembre 2009

Meringue glacée et coulis de fraise ****

Un de nos desserts coup de coeur, à essayer à tout prix. Préparation 30 minutes. Facile et peu couteux Pour 6 personnes : 500 g. de fraises parfumées (Gariguette, Charlotte, Ciflorette ou Mara des bois) 200 g. de meringues chez votre pâtissier 25 cl....

Posté par colnicuisine à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Top 50

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