vendredi 27 novembre 2015
Céviche de Daurade **
Bien que ce plat soit moins adapté à la période hivernale, nous vous recommandons cette recette un peu longue à préparer mais originale et à la délicieuse saveur exotique. Préparation 40 minutes, sans cuisson.
Marché pour 2 personnes :
1 Daurade royale en filets (sans arêtes et sans peau)
1 poivron rouge
1 petit oignon rouge
1 petit piment rouge Thaï
1 citron jaune et 1 vert
1 morceau de gingembre frais
quelque branche de coriandre fraîche
une vingtaine de câpres
quelques câpres à queue (si possible)
une gousse d'ail
2... [Lire la suite]mardi 17 novembre 2015
Saumon et sa mayonnaise à l'oseille
Bien que ce plat servi froid soit plus adapté à une saison estivale, il peut servir d'entrée "légère" à un repas festif. Il présente aussi l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance. Préparation : 40 minutes et 30 minutes de salaison. Cuisson 25 minutes.
Marché pour 4 personnes :
4 pavés de saumon label rouge (ou sauvage comme sur la photo) pour un plat (2 pavés suffiront pour une petite entrée)
1 botte d'oseille
quelques jeunes pousses d'épinard ou de betteraves
2 oeufs + 1 jaune extra frais
1 c. à c. de moutarde
le jus... [Lire la suite]