vendredi 20 avril 2012
Terrine de Saint-Jacques et saumon ***
Une terrine légère, très savoureuse, que l'on pourra accompagner d'une sauce crémeuse à l'oseille.
La terrine se prépare à l'avance car elle demande à être mise au réfrigérateur, la préparation demande 25 à 30 minutes et la cuisson 40 minutes.
Pour une terrine pour 6 personnes :
100 g. de noix de Saint-Jacques
200 g. de grosses crevettes décortiquées
300 g. de saumon frais (sauvage si vous en trouvez)
2 blancs d'oeufs
20 cl. de crème fleurette
2 feuilles de gélatine
1 pointe de piment d'Espelette
3 à 4 c. à s. d'herbes... [Lire la suite]mercredi 4 avril 2012
Salade de raie façon tartare ***
Simple et bon marché, une autre façon d'accomoder la raie en assiette froide.
Préparation et cuisson 30 minutes.
Pour 4 personnes :
2 ailes de raie fraîche un peu épaisse
quelques tomates cerises
2 oeufs durs
1 sachet de court-bouillon
12 olives vertes dénoyautées
2 c. à s. de câpres
2 gros cornichons
un citron
1 verre de vin blanc sec
huile et vinaigre
un bouquet de cerfeuil
une grosse poignée de roquette
1 branche de thym et 2 feuilles de laurier
baies roses et poivre long
sel et poivre du moulin
Faire... [Lire la suite]