Toutes saisons

Deux recettes faciles pour un cake salé et un cake sucré. CAKE AUX COURGETTES : Ce cake aux légumes très facile à réaliser s'accomodera parfaitement d'un saumon en papillote ou d'un plat de charcuterie. Préparation 20 minutes - Cuisson 35 minutes. Ingrédients : 3 petites courgettes 80 g. de farine 2 oeufs 20 g. de beurre fondu tiède 10 cl. de lait 40 g. de parmesan râpé 1 gousse d'ail pressée 1 sachet de levure chimique Sel et poivre Préchauffer le four à 200 °C. Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et... [Lire la suite]

Un dessert facile à préparer et toujours appréciée. 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Ingrédients pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 200 g. de sucre en poudre 8 jaunes d'oeufs 8 feuilles de gélatine (soit 16 g.) 250 g. de pain d'épices 30 cl. de crème liquide très froide quelques pistaches fraîches concassées Si vous en avez le courage, commencez par préparer votre pain d'épices "maison" selon la recette suivante du blog. Dans une casserole à fond épais, préparer un caramel avec 120 g. de sucre... [Lire la suite]

C'est toujours un régal de déguster ce plat très classique encore bien meilleur si l'on prend le temps de le préparer soi-même. Préparation 25 minutes, cuisson 1 heure 10 minutes Pour 4 personnes : 10 plaques de lasagnes sèches (sans précuisson), soit environ180 g. 50 cl de sauce bolognaise (voir recette séparée dans la rubrique 26 - Sauces) 80 g. de parmesan râpé Pour la sauce béchamel : 40 g. de farine 40 g. de beurre 50 cl. de lait entier noix de muscade sel et poivre Préparer une béchamel. Dans une casserole... [Lire la suite]

Une super recette dénichée dans une revue culinaire qui ravira vos invités... et pas seulement. Un peu long mais sans difficulté. Préparation 25 minutes, cuisson 30 minutes. Votre marché pour 4 personnes : 4 beaux filets de sole préparés par votre poissonnier 3 poireaux 3 oranges non traitées le jus d'un citron 2 jaunes d'oeufs 150 g. de beurre 1 c. à s. de crème fraîche épaisse Sel et poivre au moulin quelques herbes pour décorer Couper le vert des poireaux et supprimer 2 à 3 enveloppes du pourtour (généralement... [Lire la suite]

Encore plus beaux ! Encore plus facile ! Si vous aviez déjà utilisé notre ancienne recette d'Octobre 2010, essayez cette nouvelle préparation qui nous a semblée plus adaptée. L'aspect est plus agréable et la réussite est assurée, même pour débuter. Quantités pour préparer environ 30 macarons (soit 60 coques) : 125 g. de poudre d'amandes fine 125 g. de sucre glace 125 g. de sucre en poudre (divisé en 2 parts) 90 g. de blanc d'oeuf Colorant selon le fourrage utilisé Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace, puis... [Lire la suite]

Un plat simple, original et savoureux. Préparation 20 minutes, cuisson 1 h.30. Ingrédients pour 2 personnes : 500 g. de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Roseval, Pompadour) 400 g. de saucisse de Morteau 80 g. de comté râpé 1 grosse c. à s. de crème fraîche épaisse une noix de beurre 40 g. de pistaches fraîches décortiquées sel et poivre Mettre la saucisse dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition, compter 30 minutes de cuisson à feu doux. Égoutter et laisser tiédir. Éplucher les pommes de terre... [Lire la suite]

Une belle recette à essayer absolument ! Marché pour 2 personnes : 2 pavés de saumon d'Ecosse bio 12 huîtres charnues n°3 100 g. de beurre 2 échalotes 7 cl. de vin blanc sec 1 c. à s. de jus de citron une bonne pincée de curcuma ou de safran sel et poivre Ouvrir les huîtres en prenant soin de recueillir leur eau au dessus d'un récipient, elle servira à les cuire. Nettoyer les huîtres dans cette eau pour les débarrasser des petits résidus de coquille et les réserver dans une passoire. Conserver un peu d'eau de mer. ... [Lire la suite]

Une belle recette pour régaler les copains. Un peu long, mais sans difficultés. Marché pour 4 à 5 personnes : un beau lapin 100 g. de foie gras cru (ou mi-cuit) 120 g. de lard maigre 2 belles échalotes 3/4 de tête d'ail 25 cl. de crème fraîche 1 bouteille de vin rouge corsé 50 cl. de fond de veau ou de volaille 5 cl. de cognac ou calvados 2 c. à s. de concentré de tomates 1 bouquet garni sel et poivre Découper le lapin en morceaux. Saler et poivrer. Émincer les échalotes et couper le lard en petits dés Dans une... [Lire la suite]

Une délicieuse " tartelette à la crème ", qui fait la renomée gastronomique du Portugal. Il est impossible d'y échapper en visitant Libonne. Créée en 1837 par les moines du monastère des Hiéronymites (proche de Lisbonne) sous l'appellation de Pastéis de Belem, elle est toujours fabriquée sur les lieux selon la recette d'origine, et l'on fait la queue pour se la procurer. Quelques petites variantes existent dans les recettes d'aujourd'hui et nous vous proposons celle qui a notre préférence. Préparation 45 minutes, réfrigération 30... [Lire la suite]

Cette recette est une des plus appréciée en Italie. La recette d'origine provient d'Amatrice, une petite ville du Latium où la spécialité est le spaghetti. Les bergers utilisaient alors de la joue de porc salée et du fromage de brebis. Plus tard les Romains ont remplacé les spaghetti par des bucatini, une sorte de spaghettis creux. On peu également utiliser des pennes ou des rigatonis. La recette d'origine utilise de la guanciale (joue de porc salée) que l'on peut remplacer par du prosciutto (jambon cru) ou du speck (jambon fumé),... [Lire la suite]