lundi 21 novembre 2022
Aumonières ou cassolettes d'escargots ***
Une recette d'exception pour une grande occasion. Pour les escargots en conserve, choisir des escargots de Bourgogne d'origine française et éviter la variété "achatine" de la Réunion (25 cm pour + de 200 g.)
Préparation 30 minutes - Cuisson 25 inutes. Préparation sans grosse difficulté, mais couteuse à cause de la truffe.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 douzaines d'escargots
1 petite truffe de 25 à 30 g. (facultatif)
1 échalote
4 feuilles de brick
6 cl. de vermouth (Noilly Prat)
fond de veau maison (ou 3 c. à c. de fond... [Lire la suite]