dimanche 6 décembre 2009
Crème glacée aux noix ***
Un petit dessert bien sympathique !
Préparation 15 minutes et 4 heures au congélateur. Cuisson 5 minutesFacile et abordableMarché pour 6 personnes
2 blancs d'oeufs
40 g. de sucre
90 g. de miel d'acacia
2,5 cl. d'eau
25 cl. de crème liquide bien froide
130 g. de cerneaux de noix
Mettre à refroidir au congélateur un récipient de préférence métallique (cul de poule) pour bien réussir la crème fouettée.Mettre à chauffer dans une casserole, l'eau, le sucre et le miel. Porter ce sirop à ébullition quelques minutes et... [Lire la suite]dimanche 6 décembre 2009
Pot-au-feu de pigeons au foie gras ****
Simple et délicieux, ce pot-au-feu original est un vrai régal.
Préparation 30 minutes. Cuisson environ 1 heure et demie.
Un peu long, assez facile et assez coûteux.
Marché pour 4 personnes :
4 pigeons
200 g. de foie gras de canard cru
8 petits navets
8 carottes
4 petits oignons blancs (ou à défaut des oignons doux)
1 petit coeur de chou frisé
4 gousses d'ail
8 rondelles de baguette
6 cuill. à s. de fond de volaille en poudre
50 g. de beurre
1 cuill. à c. d'huile
Sel et poivre
Pour la sauce :
2 échalotes
30... [Lire la suite]vendredi 4 décembre 2009
Charlotte aux poires et sauce caramel ****
Voici un dessert un peu long à préparer, mais un régal au bout du compte.A préparer 6 heures à l'avance, temps de préparation 90 minutesDifficulté moyenne, coût abordable
Quantités pour 6 personnes
2 jaunes d'oeufs
50 g. de sucre
20 cl. de lait
1 gousse de vanille
2 feuilles et demie de gélatine
1 grande boîte de poires au sirop
16 biscuits à la cuillère
25 cl. de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
1 cuill. à soupe d'eau de vie de poire (ou mirabelle
Pour le caramel : 100 g. de sucre et 20 cl. de crème... [Lire la suite]vendredi 4 décembre 2009
La choucroute comme en Alsace ***
Je vous livre la recette de la choucroute comme nous la faisons chez nous au pays, en Alsace. Sa préparation peut varier selon les ingrédients que l'on y ajoute, principalement la charcuterie, mais la base reste la même.La meilleure saison pour la préparer est entre Septembre et Février, on reconnait sa qualité à la blancheur du chou et à son acidité.Nous préférons utiliser de la choucroute crue, cela nous permet de maitriser complètement le résultat.Et hop-là !
Préparation 20 minutes, mais beaucoup de présence.Cuisson ... [Lire la suite]