Automne

A l'approche de fêtes certains voudrons se faire le plaisir en cuisinant ce classique de la gastronomie française.A l'armoricaine ou à l'américaine? ... c'est la même recette ! L'histoire remonterait à 1853 quand deux célèbres cuisiniers se seraient querellés à propos de la paternité de cette recette (qui existe d'ailleurs sous d'autres appellations), mais qu'importe... le plaisir de la dégustation reste le même.Préparation  30 minutes, cuisson  45 minutesSimple mais assez couteux. Pour 4 personnes : 2 petits homards... [Lire la suite]

Un petit dessert bien sympathique ! Préparation  15 minutes et 4 heures au congélateur. Cuisson 5 minutesFacile et abordableMarché pour 6 personnes 2 blancs d'oeufs 40 g. de sucre 90 g. de miel d'acacia 2,5 cl. d'eau 25 cl. de crème liquide bien froide 130 g. de cerneaux de noix Mettre à refroidir au congélateur un récipient de préférence métallique (cul de poule) pour bien réussir la crème fouettée.Mettre à chauffer dans une casserole, l'eau, le sucre et le miel. Porter ce sirop à ébullition quelques minutes et... [Lire la suite]

Simple et délicieux, ce pot-au-feu original est un vrai régal. Préparation 30 minutes. Cuisson environ 1 heure et demie. Un peu long, assez facile et assez coûteux. Marché pour 4 personnes : 4 pigeons 200 g. de foie gras de canard cru 8 petits navets 8 carottes 4 petits oignons blancs (ou à défaut des oignons doux) 1 petit coeur de chou frisé 4 gousses d'ail 8 rondelles de baguette 6 cuill. à s. de fond de volaille en poudre 50 g. de beurre 1 cuill. à c. d'huile Sel et poivre Pour la sauce : 2 échalotes 30... [Lire la suite]

Voici un dessert un peu long à préparer, mais un régal au bout du compte.A préparer 6 heures à l'avance, temps de préparation 90 minutesDifficulté moyenne, coût abordable Quantités pour 6 personnes 2 jaunes d'oeufs 50 g. de sucre 20 cl. de lait 1 gousse de vanille 2 feuilles et demie de gélatine 1 grande boîte de poires au sirop 16 biscuits à la cuillère 25 cl. de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 1 cuill. à soupe d'eau de vie de poire (ou mirabelle Pour le caramel : 100 g. de sucre et 20 cl. de crème... [Lire la suite]

 Je vous livre la recette de la choucroute comme nous la faisons chez nous au pays, en Alsace. Sa préparation peut varier selon les ingrédients que l'on y ajoute, principalement la charcuterie, mais la base reste la même.La meilleure saison pour la préparer est entre Septembre et Février, on reconnait sa qualité à la blancheur du chou et à son acidité.Nous préférons utiliser de la choucroute crue, cela nous permet de maitriser complètement le résultat.Et hop-là ! Préparation 20 minutes, mais beaucoup de présence.Cuisson ... [Lire la suite]