mercredi 29 août 2012

Crêpe épaisse aux fraises *

Vue hier à la TV et aussitôt essayée, une recette facile a réaliser et très parfumée qui plaira aux enfants. Pour deux personnes : 150 g. de fraises (Ciflorette, Mara des bois, Gariguette) 60 g. de farine 125 g. de lait entier 1 oeuf 20 g. de beurre Sucre en poudre 1 pincée de sel Mélanger la farine, le lait, l'oeuf, 20 g. de sucre et le sel pour obtenir une pâte à crêpe. Laver et équeuter les fraises, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Dans une grande poêle, les faire sauter dans le beurre 20... [Lire la suite]
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mercredi 22 août 2012

Salade de moules (ou coques) safranée *

C'est la pleine saison pour les moules de bouchot, c'est le moment de préparer cette salade colorée. Hors saison on les remplacera avantageusement par des moules surgelées, celles de Picard sont remarquables, bien grosses et savoureuses. Votre marché pour 2 personnes : 1,2 kg de moules de bouchot ou un paquet de moules surgelées Picard 1/2 verre de vin blanc (type Muscadet) 1 branche de thym frais 1 jaune d'oeuf 1 c. à s. de moutarde 1 gousse d'ail huile d'olive 1 c. à c. de crème épaisse 1/4 de c. à c. de purée de... [Lire la suite]
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mardi 21 août 2012

Millefeuille de tomates et d'aubergines *

Anne-Marie, une amie franc-comtoise, nous a fait découvrir cette manière originale et savoureuse d'accomoder ces incontournables légumes d'été.Ce plat se déguste rafraîchi ou à température ambiante, servi seul ou en accompagnement de mouton, veau, volaille ou poisson grillé.  Temps de préparation 25 minutes, cuisson 20 minutes. Votre marché pour 4 personnes : 2 petites aubergines bien fermes 4 à 6 tomates Roma selon grosseur 4 à 5 gousses d'ail une vingtaine de feuilles de basilic à grandes feuilles 3 c. à s. de vinaigre... [Lire la suite]
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mardi 7 août 2012

Salade de crevettes marinées aux épices ****

Une délicieuse entrée aux saveurs exotiques. La préparation est assez longue mais ne présente aucune difficulté. Votre marché pour 4 personnes : 800 g. de grosses crevettes de Madagascar cuites 4 tomates bien mûres 1 petit concombre 1 poivron jaune 3 citrons verts 2 échalotes, 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre frais 1 bouquet de coriandre fraîche 1 c. à s. de moutarde 1 c. à c. de miel 1 c. à s. de confit de tomates séchées 10 cl. de crème épaisse 5 c. à s. de bonne huile d'olive 3 c. à s. de vinaigre de Xérès ... [Lire la suite]
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jeudi 19 avril 2012

Sardines farcies au pesto **

Un plat aux saveurs de la Provence, un peu délicat à préparer mais très goûteux. Préparation 30 minutes, cuisson 12 minutes Pour 4 personnes, prévoir : 12 à 16 sardines selon leur taille et votre appétit 50 g. de tomates séchées marinées à l'huile 1 bouquet de basilic 1 gousse d'ail 50 g. de mie de pain ou 30 g. de biscottes râpées 40 g. de parmesan râpé 2 c. à s. de pignons 1/3 de c. à c. de piment d'Espelette huile d'olive sel et poivre au moulin On trouve assez fréquemment des sardines en filets désarêtées. Si... [Lire la suite]
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dimanche 8 avril 2012

Cake aux petits pois et sa crème *

On peut bien sûr préparer ce cake en toutes saisons, mais il n'en sera que meilleur avec des pois frais, et la saison commence. On peut le servir en accompagnement d'apéritif, mais aussi en entrée servi avec une crème de petits pois. Simple et facile, préparation 25 minutes et cuisson 30 minutes. Pour le cake, il vous faudra : 250 g. de farine un demi sachet de levure chimique 3 oeufs 100 g. de petits pois frais écossés (ou surgelés) 60 g. de Comté râpé 40 g. de Parmesan râpé 10 cl. de lait entier un demi verre d'huile... [Lire la suite]
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vendredi 9 mars 2012

Le gâteau Tout-Pomme *

Simple, rapide et vraiment délicieux ce gâteau moelleux et parfumé réservé aux gourmands. Préparation 10 minutes et cuisson 30 minutes Pour un gâteau pour 5 personnes (ou 4 gourmands) il vous faut : 3 belles pommes Royal-Gala, Golden ou Pilote 5 c. à s. de farine 5 c. à s. de sucre en poudre 5 c. à s. d'huile 1/2 sachet de levure chimique 1 c. à s. de calvados 4 oeufs 100 g de beurre salé fondu 120 g de sucre 1 c. à s. de miel Préchauffer le four à 170 °C Peler les pommes et les couper en quartiers. Les mettre dans... [Lire la suite]
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lundi 27 février 2012

Filet mignon de porc en croûte d'herbes **

Une préparation goûteuse et une belle présentation pour ce plat simple. Préparation 10 minutes, cuisson 35 minutes, repos 10 minutes. Pour 4 personnes : un rouleau de pâte feuilletée 1 filet mignon de porc 6 branches de cerfeuil 6 branches de persil 4 branches d'estragon 4 branches de coriandre 4 c. à s. de moutarde 1/2 c. à c. de miel 1 oeuf 1/3 c. à c. de piment d'Espelette sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 220°C. Hacher finement toutes les herbes. Mélanger la moutarde, le miel et le piment... [Lire la suite]
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lundi 13 février 2012

Pot-au-feu de canard et sa mique **

Une autre façon de préparer un délicieux pot-au-feu pour se réchauffer du froid persistant. Quantités pour deux personnes : 2 cuisses de canard 4 gésiers de canard 1 oignon 1 clou de girofle et quelques baies roses                      1 carotte 1 poireau 1 gousse d'ail 1 c. à s. de fond de volaille en poudre 1 bouquet garni 1 branche de céleri 40 g. de beurre sel et poivre Pour la garniture : 6 petites... [Lire la suite]
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vendredi 3 février 2012

Terrine de rougets ***

Le rouget, comme tous les poissons de roche, possède une chair à la saveur fine et délicate qui donne son caractère particulier à cette terrine de poisson. Pas de difficulté particulière, temps de préparation 25 minutes, cuisson 40 minutes, réfrigération minimum 2 heures. Ingrédients pour une terrine pour 5 à 6 personnes : 450 g. de filets de rougets (compter 6 beaux rougets) 20 cl. de crème épaisse 3 oeufs 2 échalotes 20 g. de beurre 2 feuilles de gélatine 2 branches de persil plat un petit bouquet de ciboulette 30 g.... [Lire la suite]
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