vendredi 18 juillet 2014

Petits feuilletés au chorizo **

Un petit roulé sympa pour l'apéro ! Quantités pour environ 6 personnes : Un rouleau de pâte feuilletée Un demi chorizo fort 1 oeuf 100 g. de comté râpé Sel et poivre Oter la peau du chorizo, le couper en tranches un peu épaisses, le hacher grossièrement et le faire poêler rapidement. Dans un saladier, mélanger le comté râpé avec l'oeuf, ajouter le chorizo, saler et poivrer. Etaler la pâte feuilletée et la recouvrir du mélange préparé. Enrouler la pâte sur elle même et l'emballer dans du film étirable. Placer pour une... [Lire la suite]
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vendredi 18 juillet 2014

Crèmes au citron *

Un dessert simple et vire fait. Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes. Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 15 cl. de jus de citron 12 cl. de crème liquide 200 g. de sucre en poudre quelques écorces d'orange confite Préchauffer le four à 180 °C et y installer un bain-marie dans un plat à moitié rempli d'eau. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger au fouet sans faire mousser. Sans cesser de mélanger, ajouter le jus de citron puis la crème. Quand le mélange est bien homogène, le répartir... [Lire la suite]
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vendredi 11 juillet 2014

Crique ardéchoise aux langoustines ***

Encore une recette empruntée à ce grand chef que nous apprécions : Régis Marcon. Une petite entrée originale et assez facile à confectionner. Préparation 30 minutes, cuisson 25 à 30 minutes. Marché pour 4 personnes : 16 à 20 belles langoustines selon leur grosseur 500 g. de pommes de terre (Charlotte, Amandine, Chérie, Pompadour) 4 oeufs 1 c. à s. de crème épaisse huile d'olive 2 gouses d'ail 1 oignon 80 g. de beurre 2 c. à s. d'herbes fraîches ciselées (cerfeuil, persil plat, cicoulette) 200 g. de salade mélangée... [Lire la suite]
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vendredi 11 juillet 2014

Gâteau à la cannelle

Une variante de la galette au sucre, facile à préparer et plus parfumée. Préparation 20 minutes, levage de la pâte 4 heures, cuisson 25 minutes. Ingrédients pour 2 galettes : 250 g. de farine 40 g. de sucre 100 g. de beurre 2 oeufs 3 g. de levure de boulanger en poudre ou 10 g. de levure fraîche Pour la couverture : 4 c. à s. de sucre cassonade 1 c. à s. de crème épaisse 3 c. à c. de cannelle en poudre Faire ramollir 75 g. de beurre à température ambiante. Tiédir le lait à 35 °C et y faire dissoudre la levure.... [Lire la suite]
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lundi 7 juillet 2014

Soupe à l'ail et oeuf poché **

C'est grâce à notre ami Yvan, qui avait gardé le souvenir d'une excellente soupe à l'ail, que nous avons retrouvé et apprécié cette recette. Assez facile à préparer. Le seul moment délicat étant la réalisation des oeufs pochés. Préparation 30 minutes et cuisson 30 minutes. Pour 4 personnes, prévoir : 8 belles gousses d'ail 500 g. de pommes de terre 4 gros oeufs frais 4 belles tranches de pain aux céréales huile d'olive 25 cl. de crème liquide 10 cl. de vinaigre blanc ser et poivre Penja blanc Éplucher les pommes de... [Lire la suite]
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vendredi 6 juin 2014

Gâteau aux noix de Grenoble **

Facile à préparer ce délicieux gâteau pour les gourmands. Préparation 30 minutes et cuisson 25 minutes. Pour 6 personnes, prévoir : 200 g. de cerneaux de noix 4 oeufs 120 g. de farine 100 g. de beurre 130 g. desucre le jus d'un demi citron Préchauffer le four à 180°C Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme.Broyer les noix au mixer. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le beurre ramolli, les jaunes d'oeuf et les noix et mélanger bien au fouet. Ajouter les blancs et mélanger... [Lire la suite]
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dimanche 1 juin 2014

La Paëlla de Valence ***

Après quelques jours passés en Espagne, nous ne pouvions faire autrement, pour rester dans l'ambiance, que de vous donner la recette de cette merveilleuse paëlla. Comme pour le couscous ou le risotto, il existe différentes façons de la préparer. Celle de la région de Valence que nous vous proposons ici se différencie par l'ajout de poulet. Assez facile à préparer, mais un peu long. Cuisson totale : environ 1 heure 15 Marché pour 8 personnes : 4 cuisses de poulet fermier 8 gambas 300 g. de crevettes de Madagascar décortiquées ... [Lire la suite]
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jeudi 17 avril 2014

Champignons à la grecque

Il y a des modes et des tendances, aussi bien en cuisine que dans l'habillement, j'en veux pour preuve les champignons à la grecque, le poulet basquaise ou le veau Marengo. On ne les trouve plus guère à la carte des restaurants. Alors pour rappeler des souvenirs aux anciens et permettre aux plus jeunes de les préparer soi-même (rien à voir avec ceux que l'on achète dans les grandes surfaces), nous ressortons cette vielle recette de notre boîte à malices. Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes. Ingrédients pour 5 à 6 personnes... [Lire la suite]
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vendredi 11 avril 2014

Velouté d'asperges vertes aux coques ***

Une recette simple et très agréable, extraite du magazine "Cuisine & Vins" de ce mois. A esssayer tant que dure la saison des asperges. Il est préférable d'utiliser des asperges vertes au goût plus prononcé. Ceux qui habitent le Sud pourront également utiliser des asperges sauvages, s'ils ont la chance d'en trouver. Facile à réaliser, temps de préparation 40 minutes, cuisson 30 minutes. Marché pour 4 personnes : 2 bottes d'asperges vertes 1,500 kg. de coques 1 gros oignon rose de Roscoff 5 petits oignons blancs nouveaux ... [Lire la suite]
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vendredi 11 avril 2014

Noix de St.Jacques à la provençale **

Encore une recette de coquilles St.Jacques direz-vous ! Oui, mais celle-ci, simple et rapide s'adresse à ceux qui ne souhaitent pas y passer trop de temps et surtout pour respecter une cuisine diététique (sans beurre ni crème). Temps de préparation 20 minutes, cuisson 15 minutes. Ingrédients pour 4 personnes : 12 ou 16 noix de St.Jacques (selon que l'on prépare une entrée ou un plat) 1 oignon rose de Roscoff 3 gousses d'ail 2 tomates 1 branche de persil plat 2 c. à s. d'huile d'olive sel et poivre Demander à votre... [Lire la suite]
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