jeudi 3 décembre 2009
Caviar d'aubergines à ma façon **
Cet un caviar d'aubergines "revisité" et un peu plus sophistiqué mais tellement bon.Préparation 30 minutes, cuisson 40 minutes.Facile, bon marché mais un peu long.Pour 10 à 12 convives :
2 ou 3 aubergines selon la taille
1 tomate
8 cl. de bonne huile d'olive
3 belles gousses d'ail
1 cuill. à c. de concentré de tomate
1/2 oignon doux (rouge ou des Cévennes )
jus d'un demi citron
2 cuill. à soupe de moutarde veloutée
1 cuill. à c. de vinaigre
1 jaune d'oeuf
2 anchois
1/2 cuill. à c. de paprika
1/2 cuill. à c. de purée... [Lire la suite]jeudi 3 décembre 2009
Cerises au vinaigre ***
Un condiment original pour remplacer les cornichons !Préparation 20 minutes. Facile et abordable.Pour faire 1 bocal :
500 g. de belles cerises grosses et fermes (variété Summit)
Vinaigre d'alcool blanc
Vinaigre de framboise (facultatif)
1 gousse d'ail
1 clou de girofle et 1/2 bâton de cannelle
Baies roses, grains de coriandre et muscade râpée (ou macis)
Poivre blanc en grains
1 branche d'estragon
Laver et essuyer les cerise. Couper les queues en conservant 1 à 2 cm.Les disposer dans un bocal à conserve ayant une... [Lire la suite]jeudi 3 décembre 2009
Rillettes de maquereau fumé ***
Une recette simple et délicieuse pour l'apéritif.Préparation 15 minutes. Réfrigérateur 2 heures.Facile et abordable.Marché pour 4 personnes :
250 g. de maquereau fumé au poivre
3 cuill. à s. d'aneth frais ciselé
quelques brins de ciboulette ciselée
2 cuill. à s. de jus de citron
1 citron entier
1 gousse d'ail écrasée
15 cl. de crème liquide
1 blanc d'oeuf
1 filet de vin blanc sec
Quelques baies roses, sel et poivre
Retirer éventuellement la peau et les arêtes du poisson .Déposer dans le bol du mixeur, le maquereau,... [Lire la suite]mercredi 2 décembre 2009
Tartines de tapenade de poivron **
Une recette originale inspirée de la tapenade provençale où les olives sont remplacées par des poivrons.
Préparation 15 minutes, cuisson 40 minutes.Facile et abordable.
Pour préparer un pot :
2 poivrons rouges bien fermes
6 filets d'anchois à l'huile
1 cuill. à s. de vinaigre balsamique
1 pincée de cannelle
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée d'anis vert en poudre
1 cuill. à s. de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre
Laver et essuyer les poivrons, les passer au four à 240 °C pendant 30 minutes jusqu'à bien les... [Lire la suite]