vendredi 4 décembre 2009
Confit d'échalotes ***
Une variante de la confiture d'oignon, plus typée et aussi bonne.A essayer avec un foie gras mi-cuit ou une terrine de canard !
Préparation 20 minutes. Cuisson 60 minutesFacile et peu coûteux.Pour préparer un pot de 200 g.
250 g. d'échalotes "gigot"
5 cl. de vinaigre de vin blanc
2 cl. de vinaigre de vin rouge
2 cl. de vinaigre balsamique
8 cl. de vin blanc sec (Riesling, Pouilly, Chablis)
35 g. de sucre en poudre
30 g. de miel toutes fleurs
5 cl. de bonne huile d'olive
15 g. de beurre
Sel et poivre du moulin
... [Lire la suite]jeudi 3 décembre 2009
Cerises au vinaigre ***
Un condiment original pour remplacer les cornichons !Préparation 20 minutes. Facile et abordable.Pour faire 1 bocal :
500 g. de belles cerises grosses et fermes (variété Summit)
Vinaigre d'alcool blanc
Vinaigre de framboise (facultatif)
1 gousse d'ail
1 clou de girofle et 1/2 bâton de cannelle
Baies roses, grains de coriandre et muscade râpée (ou macis)
Poivre blanc en grains
1 branche d'estragon
Laver et essuyer les cerise. Couper les queues en conservant 1 à 2 cm.Les disposer dans un bocal à conserve ayant une... [Lire la suite]