mercredi 16 novembre 2011

Moelleux framboises au chocolat blanc ***

Ce gâteau trouvé il y a quelques mois sur le site "mes tables de fêtes" mérite d'être essayé. Il va tout simplement régaler vos papilles. Les ingrédients : 150 g. de framboises fraîches (ou surgelées Picard) 200 g. de chocolat blanc à pâtisser  "Nestlé Dessert" 250 g. de mascarpone 100 g. de sucre en poudre 120 g. de pistaches fraîches non salées 125 g. de poudre d'amandes 80 g. de farine 3 oeufs sucre glace Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. Prendre les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre... [Lire la suite]
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samedi 9 avril 2011

Carrés sablés au citron **

Après avoir comparé plusieurs recettes, nous avons préféré cette préparation qui s'inspire davantage de la tarte au citron. Elle se pratique en deux temps : un fond sablé recouvert ensuite d'une crème au citron. La saveur du citron est ainsi adoucie par la pâte sablée qui ajoute aussi du croquant. Préparation 25 minutes, cuisson 35 minutes.   Ingrédients pour environ 25 pièces : Pour le fond : 85 g. de beurre + pour beurrer le moule 125 g. de farine 35 g. de sucre glace une pincée de gros sel Pour la crème : 2... [Lire la suite]
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samedi 19 mars 2011

Fondant à l'orange *

Une recette simple... simplement bonne ! Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 80 g. de farine 80 g. de sucre en poudre 100 g. de sucre glace 80 g. de beurre + pour le moule 1 oeuf 2  bonnes oranges 1 c. à c. de levure chimique Travailler le beurre dans un bol tiédi jusqu'à lui donner la consistance d'une pommade. Incorporer le sucre en poudre par petites quantités, puis l'oeuf entier tout en travaillant avec une spatule en bois. Préchauffer le four à 180 °C. Ajouter la... [Lire la suite]
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samedi 19 mars 2011

Tarte en rosettes, pommes-framboises **

Cette tarte est bien sûr un régal pour le palais, mais aussi pour les yeux car sa présentation est surprenante, à tel,point que le célèbre cuisinier Alain Passard qui en a eu l'idée, a déposé un brevet. Nous nous sommes donc inspirés de son idée pour improviser cette recette. La préparation est assez fastidieuse (environ 1 heure) et demande une bonne dose de patience.   Pour une tarte de 24 cm : 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi 5 à 6 pommes (Pinkgold, Chanteclerc ou Golden) 250 g. de sucre en poudre +... [Lire la suite]
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vendredi 31 décembre 2010

Le kougelhof alsacien (mise à jour Nov. 2015)

Il existe plusieurs manières d'exécuter cette recette car chacun apporte sa marque.L'important est de respecter les produits utilisés et la cuisson.Bien entendu, il vous faut posséder un moule adapté en terre vernissée, seul gage de réussite. Préparation 30 minutes. Levée 2 à 3 heures. Cuisson 45 minutes Pour un kougelhof (6 à 8 personnes) : 500 g. de farine pour un moule de 19 cm. 18 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de 6g. de levure boulangère 125 g. de beurre + 20 g. pour le moule 100 g. de sucre en poudre 2... [Lire la suite]
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mardi 12 octobre 2010

Tarte au citron **

Tout le monde adore la tarte aux citrons, qu'elle soit nature ou meringuée, à la pâte sablée ou brisée.Voici une des nombreuses recettes : Préparation 20 minutes et cuisson 40 minutes   Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes : 125 g. de beurre + une noix pour le moule 90 g. de sucre glace 30 g. de poudre d'amandes 5 citrons non traités 250 g. de farine 7 œufs 300 g. de sucre en poudre 100 g. de beurre fondu Quelques lamelles de citron confit    Préchauffer le four à 150°C (th.5).Dans le bol du... [Lire la suite]
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lundi 11 octobre 2010

MACARONS à la folie ! ****

Suite à plusieurs essais, cette recette a été supprimée et remplacée par une nouvelle publiée en Août 2019  
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lundi 11 octobre 2010

Comment fourrer vos macarons

Afin de compléter la recette des macarons, voici quelques idées pour les fourrer :Macarons au chocolat :Ajouter à la poudre d'amande au moment de mixer, 25 g. de très bon cacao (Valrhona par exemple) pour réaliser les coques. Puis préparer une ganache pour les fourrer :Porter à ébullition 180 g. de crème liquide et la verser directement sur 200 g. de chocolat noir à pâtisser (Valrhona Guanaja ou noir à 70%) préalablement râpé grossièrement. Ajouter 45 g. de beurre doux et bien mélanger.Laisser refroidir à température ambiante avant de... [Lire la suite]
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lundi 11 octobre 2010

La Tarte Tatin **

Au début du XX ème siècle, Caroline et Stéphanie Tatin qui tenaient un restaurant à Lamotte-Beuvron en Sologne (qui existe encore) laissèrent par inattention  une tarte aux pommes brûler dans le four. Pour la "rattraper" elles eurent l'idée de la recouvrir d'une couche de pâte et de le remettre à cuire, elle inventèrent sans le vouloir cette tarte devenue célèbre et dont voici la recette : 1.2 kg de pommes (Royal Gala, Braeburn ou Golden) 60 g. de beurre 125 g. de sucre cristallisé Pour la pâte : 125 g. de farine 100... [Lire la suite]
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vendredi 17 septembre 2010

Far au pruneaux **

Un flan breton, facile à réaliser et délicieux ! Préparation 10 minutes et 50 minutes de cuissonMarché pour 4 personne : 250 g. de pruneaux (ceux de Maitre Prunille en grande surface sont excellents) 75 g. de farine 2 œufs 20 cl. de crème liquide 100 g. de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 g. de beurre 30 cl. de lait entier 1 pincée de sel Préchauffer le four à 190 °CMélanger au fouet les œufs entiers avec le sucre en poudre.Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits et y déposer le mélange d'œufs... [Lire la suite]
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