
C'est la bonne saison pour se procurer du gibier. Le perdreau une fois préparé, a à peu près la taille d'un pigeon, mais un goût un peu plus prononcé, sans toutefois être dominant. Cette recette ne présente aucune difficulté, hormis le fait de trouver ce gibier.
Préparation 20 minutes, cuisson 25 minutes.
Pour 2 personnes, il vous faudra :
2 perdreaux plumés
150 g. de foie gras de canard cru
1 oignon
1 gousse d'ail non épluchée
50 g. de lard de poitrine
une barde de lard
10 cl. de fond de volaille (ou de veau)
2 tranches...
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