lundi 5 juin 2023
Noisettes de veau gratinées ***
Une délicieuse recette traditionnelle qui ne présente aucune difficulté. Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes.
NB : Cette ancienne recette de 2012 a été revue pour adapter le mode de cuisson afin d'obtenir une viande plus tendre.
Pour 4 personnes :
4 belles noisettes de veau de 130 à 150 g. ou 4 tournedos dans un filet mignon
300 g d'oignons roses de Roscoff (ou des Cevennes)
80 g. de Comté râpé
4 c. à s. de chapelure
1 verre de vin blanc sec
10 cl. de fond de veau
20 g. de beurre
Piment d'Espelette
Sel et poivre
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