dimanche 27 février 2022
La tarte Tatin ***
Caroline et Stéphanie Tatin, les célèbres sœurs, créèrent cette fameuse tarte aux pommes renversée à Lamotte-Beuvron en Sologne où elles tenaient un hôtel. La recette fut publiée pour la première fois en 1921 dans "Le Journal" parisien et fut vite reprise par de nombreux restaurants et gastronomes.
Demande un peu d'attention, mais sans difficulté particulière. Préparation 30 minutes - repos 6 heures - cuisson 50 à 55 minutes.
Pour 4 personnes :
1 kg. de pommes acidulées à chair ferme ( Reine des reinettes, golden, boskoop,... [Lire la suite]