750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
SAVEURS et COULEURS
26 décembre 2021

Minestrone **

Une soupe bien copieuse qui nous vient d'Italie. Proche de notre soupe au pistou provençale.

Préparation 35 minutes, cuisson totale 1 heure 20. Facile et abordable.

 

Minestrone assiette

Marché pour 4 personnes :

  • 1 oignon de Roscoff
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 pomme de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 120 g. de haricots verts
  • 80 g. de haricots blancs
  • 80 g. de petits pois
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 2 c. à s. de basilic haché
  • 100 g; de pancetta ou de speck
  • 80 g. de coquillettes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • parmesan râpé
  • huile d'olive, sel et poivre

Minestrone ingrédients

La veille, mettre les haricots secs à tremper dans un grand volume d'eau.

Le lendemain, cuire les haricots environ 45 minutes. Peler les carottes et les tailler en petits dés ainsi que le céleri. Émincer finement l'oignon. Couper la pancetta en petits lardons. Dans une cocotte faire revenir doucement avec un peu d'huile et ajouter les lardons.

Tailler la pomme de terre et la courgette non pelée en petits dés. Couper les haricots en petits tronçons. Ajouter dans la cocotte ainsi que les petits pois et laisser mijoter quelques minutes.

Peler les tomates et les détailler en petits dés. Mouiller les légumes avec 1 litre d'eau. Ajouter la gousse d'ail pressée, le cube de bouillon, les tomates, le basilic et le persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

Minestrone parmesan

Cuire les pâtes. Quand le minestrone est prêt, goûter et rectifier l'assaisonnement. Déposer un peu de coquillettes  au fond des assiettes, verser le potage bien chaud et saupoudrer de parmesan au moment de déguster.

Publicité
Publicité
Commentaires
Publicité