
Cette recette pourra servir aussi bien comme entrée que pour accompagner un plat de poisson (voir photo) ou une viande (poulet, agneau).
Quantités pour 4 personnes :
350 g. de fèves écossées et pelées fraîches ou surgelées
150 g. de chèvre frais
2 œufs
25 cl. de crème liquide entière
15 g. de beurre
2 oignons nouveaux
1 petit bouquet de menthe ou de coriandre
1 petite branche d'estragon
2 pincées de piment d’Espelette
huile d'olive
poivre et sel
Cuire les fèves 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et...
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