Encore une belle et bonne recette de pâtes. Les rigatoni comme les penne rigate ont la particularité d'être striées (rigate signifie rayé) et donc de retenir la sauce pour une préparation plus gourmande . Mais de grosse pâtes comme les "calamarata" sont également intéressantes pour créer une belle assiette.

Préparation 20 minutes, cuisson 18 minutes.

Rigatoni assiette

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 320 g. de rigatoni ou de grosses pâtes
  • 400 g. de crevettes de Madagascar décortiquées
  • 10 cl. de crème épaisse
  • 200 g. de tomates cerises
  • 1 petite courgette
  • 2 gousses d'ail
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 3 c. à s. d'huile d'olive

Rigatoni ingrédients

Laver la courgette, conserver la peau, la détailler en cubes. Laver et essuyer les tomates cerises et retirer les pédoncules. Décortiquer les crevettes et les détailler en gros tronçons.

Faire sauter à feu moyen les dés de courgettes 5 minutes dans l'huile d'olive et réserver. A leur place mettre à poêler les tomates avec l'ail haché 3 à 4 minutes à feu vif et réserver.

Mettre à cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée (goûter car le temps indiqué est souvent trop juste pour le goût français).

Les égoutter et les remettre dans la casserole en ajoutant les tomates, mélanger et réchauffer à feu vif. Baisser le feu et ajouter les courgettes, les crevettes, la crème, l'aneth finement ciselé et le jus de citron. Mélanger pour bien enrober les pâtes. Rectifier l'assaisonnement, parsemer de parmesan et servir sans tarder.

Un bon vin rouge italien sera de bonne compagnie.