mercredi 11 septembre 2019
Filets de poissons poilés sur peau, sauce au chorizo **
Recette très simple et très goûteuse. On pourra utiliser différents poissons en filets pour les poiler coté peau : St. Pierre, Barbue, Bar ou Lieu jaune. Mais cette recette conviendra également à des poissons en morceaux : lotte, cabillaud, merlu.
Pour 4 personnes :
4 beaux filets de poissons (filets de turbot pour la photo)
80 à 100 g. de chorizo fort (à doser selon votre goût)
1 oignon rose de Roscoff
20 g. de beurre
Huile d'olive
15 cl. de vin blanc sec (Sauvignon)
20 cl. de fumet de poisson
20 cl. de crème liquide
... [Lire la suite]mercredi 11 septembre 2019
Filets de sole et poireaux, sauce à l'orange ****
Une super recette dénichée dans une revue culinaire qui ravira vos invités... et pas seulement. Un peu long mais sans difficulté. Préparation 25 minutes, cuisson 30 minutes.
Votre marché pour 4 personnes :
4 beaux filets de sole préparés par votre poissonnier
3 poireaux
3 oranges non traitées
le jus d'un citron
2 jaunes d'oeufs
150 g. de beurre
1 c. à s. de crème fraîche épaisse
Sel et poivre au moulin
quelques herbes pour décorer
Couper le vert des poireaux et supprimer 2 à 3 enveloppes du pourtour (généralement... [Lire la suite]