
Une belle recette à essayer absolument !
Marché pour 2 personnes :
2 pavés de saumon d'Ecosse bio
12 huîtres charnues n°3
100 g. de beurre
2 échalotes
7 cl. de vin blanc sec
1 c. à s. de jus de citron
une bonne pincée de curcuma ou de safran
sel et poivre
Ouvrir les huîtres en prenant soin de recueillir leur eau au dessus d'un récipient, elle servira à les cuire. Nettoyer les huîtres dans cette eau pour les débarrasser des petits résidus de coquille et les réserver dans une passoire. Conserver un peu d'eau de mer.
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