dimanche 23 avril 2017
Ris de veau et St.Jacques, sauce safran ****
Simplicité et gourmandise pour cette préparation qui peut servir d'entrée chic ou de plat principal selon le dosage des quantités.
Réalisation et cuisson 30 minutes (hors préparation des ris).
Marché pour 4 personnes :
400 à 600 g de ris de veau (selon le service)
12 noix de St. Jacques sans corail
15 cl. de crème liquide
40 g. de beurre
2 pincées de pistils de safran
5 cl. de vin blanc
un peu de farine
un bouquet de ciboulette
sel et poivre au moulin
La veille, faire dégorger les ris de veau 2 heures dans une bonne... [Lire la suite]