
Pour accompagner une viande blanche (lapin, poulet, porc) ou un poisson en sauce. Cette préparation s'appréciera également mariée avec la sauce magique de Mercotte (voir 26 - sauces...)
Temps de préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes.
Ingrédients pour 6 petits flans :
3 ou 4 courgettes (environ 800 g)
1 échalote
5 oeufs
20 cl. de crème liquide
3 ou 4 branches de persil
Huile d'olive
Sel et poivre (Sichuan, Lampong ou Penja)
Préchauffer le four à 180°C. en y installant un bain-marie pouvant recevoit 6 ramequins.
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