
Si vous aimez les tartares de boeuf, ne manquez pas d'essayer ce mariage surprenant et harmonieux. Préparation 25 minutes.
Pour 4 personnes, prévoir :
500 g. de boeuf (faux-filet, basse-côte à griller)
12 huîtres creuses (n° 2 ou 3)
2 c. à s. de sauce Worcester
1 c. à c. de moutarde
3 c. à s. d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf (ou 4 oeufs de caille)
1 petite échalotes
quelques câpres ou cornichons hachés
1 pointe de piment d'Espelette
cerfeuil ou ciboulette
poivre moulu (Penja blanc, Kampot ou Tasmanie)
fleur de sel
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