Une autre façon de consommer la courgette. Très facile à préparer, sans cuisson et agréable en cette saison.

Salade courgettes plat

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 petites courgettes
  • 100 g. d'olives, de préférence petites noires de Sicile
  • le jus d'un citron
  • 4 branches de coriandre fraîche
  • 50 g. de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • fleur de sel et poivre de Sichuan

Salade courgettes planche

Laver et essuyer les courgettes. Conserver la peau, les tailler en fines lamelles à la mandoline. Eliminer les bandes présentant que la peau.

Courgettes lamelles

Les déposer dans un plat creux, recouvrir du jus de citron et mélanger délicatement. Les disposer en longueur pour une belle présentation. Saler et poivrer, verser une à deux cuillère de bonne huile d'olive et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Saupoudrer de coriandre fraîche finement ciselée et de parmesan râpé. Servir sans attendre.

Courgettes plat ht

On pourra accompagner d'un vin blanc sec et fruité : Ménetou, Pouilly fumé.