dimanche 28 décembre 2014
Bûche comme une tarte au citron meringuée **
Peut-être qu'après les fêtes de Noël, vous souhaitez alléger un peu le prochain réveillon ? Alors si vous souhaitez éviter la traditionnelle bûche à la crème au beurre et rester quand même dans l'ambiance, nous vous conseillons cette bûche (dénichée dans le dernier numéro de Cuisine et vins). Sa saveur rappelle la tarte au citron et elle terminera bien ce second réveillon. Ce pourrait être également un excellent dessert pour un repas entre amis.
Préparation 40 minutes, cuisson 15 minutes et réfrigération 6 heures.
... [Lire la suite]jeudi 18 décembre 2014
St.Jacques au crumble de chorizo ***
Une très belle recette empruntée au Chef Alexandre Lamand et qui serait bien adaptée à un menu de fête.
Préparation 20 minutes et cuisson 40 + 20 minutes
Marché pour 4 personnes :
8 belles noix de St.Jacques pour une entrée ou 12 pour un plat unique
1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge
50 g. de chorizo
35 g. de beurre mou
20 g. de chapelure
4 biscuits secs (genre palets bretons)
Huile d'olive, sel et poivre Penja blanc
Mettre les poivrons 40 minutes au four à 210 °C, puis les enfermer dans une poche en... [Lire la suite]lundi 15 décembre 2014
Poule au pot farcie **
Il existe de nombreuses recettes de poule au pot, nous nous sommes inspiré du meilleur d'entre elles pour créer la nôtre. La préparation est facile et demande environ 30 minutes, la cuisson par contre est assez longue : environ 2 heures à 2 heures 30 selon la grosseur de la poule
Pour 6 à 8 convives :
Une belle poule fermière avec foie et gésier
2 poireaux
3 carottes
2 navets
1 branche de céleri
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
si possible quelques feuilles de chou vert
6 baies roses, 6 grains de poivre à queue... [Lire la suite]lundi 1 décembre 2014
Terrine de colvert au foie gras ***
Profitez de la saison de la chasse pour préparer cette terrine qui pourrait faire une belle entrée pour un repas de fête.
Préparation 45 minutes, cuisson 45 minutes.
Votre marché pour une petite terrine :
1 colvert entier plumé (pour une terrine plus grosse, utiliser 2 canards et augmenter les ingrédients)
150 g. de foie gras cru
1 côte de porc dans l'échine
1 foie de lapin
1 oeuf
2 bardes de lard
100 g. de trompettes de la mort
2 feuilles de gelée alimentaire
10 cl de fond de volaille ( ou un fond de canard réalisé... [Lire la suite]