
La Moussaka... comme en Grèce, un peu long, mais facile à préparer et délicieuse. Préparation 45 minutes, repos 1 heure, cuisson 1 h 30 au total.
Pour 4 personnes, prévoyez :
500 g. d'agneau sans os (épaule ou gigot)
800 g. d'aubergines
800 g. de tomates bien mûres
2 oignons (roses de Roscoff, si vous en trouvez... c'est le saison)
2 gousses d'ail
10 cl. de vin blanc sec
80 g. de Gruyère ou de Comté (pas d'emmenthal)
1 jaune d'oeuf
30 g. de beurre
30 g. de farine
40 cl. de lait
Huile d'olive
Sel, poivre, muscade
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