
Le filet de boeuf est une viande très tendre, mais au goût peu prononcé. Cuite de cette façon, sans matière grasse, dans un bon bouillon parfumé, à la manière d'un pot-au-feu, elle sera diététique, savoureuse et surtout vraiment tendre. Préparée en 10 minutes et 40 minutes de cuisson.
Pour 4 personnes :
800 g. de filet de boeuf ficelé comme un rôti
4 carottes
2 poireaux
1 branche de céleri
2 navets
1 panais
1 oignon
4 gousses d'ail en chemise
8 baies roses
1 poivre long et quelques grains de Sichuan
Sel et poivre
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