dimanche 2 décembre 2012
Crépinettes de pigeon au chou et foie gras ****
La grande classe ! Pour les grandes occasions. Facile mais un peu coûteux. Préparation 45 minutes, cuisson 40 + 20 minutes.
Marché pour 4 personnes :
2 beaux pigeons
1 tranche de foie gras cru de 100 g.
1 crépine de porc
1 chou vert frisé
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
80 g. de beurre
huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
1 c. à s. de fond de veau en poudre
1 c. à s. de Porto
Poivre noir, baies roses et poivre long
Sel et poivre
Détacher délicatement les magrets à l'aide... [Lire la suite]