Cette sauce très facile à préparer accompagnera les poissons grillés au barbecue ou à la plancha, également les viandes d'une fondue bourguignonne.

Ingrédients :

  • 25 cl. de coulis de tomate
  • 3 cuill. à s. d'huile d'olive
  • Fines herbes : persil, estragon, ciboulette
  • 2 cuill. à s. de cognac
  • 2 oignons blancs
  • Tabasco, curry, piment d'Espelette
  • Sel

 

Sauce barbecue

 Mettre à chauffer doucement le coulis de tomate. Laver, sécher et ciseler les herbes de façon à obtenir la valeur de 2 cuill. à soupe.
Incorporer l'huile et le cognac au coulis de tomate, remuer au fouet.
Ajouter les condiments et épices. Saler et rectifier si nécessaire, car cette sauce doit être bien relevée.
Au dernier moment, ajouter les oignons hachés finement et les herbes.