
Le rouget, comme tous les poissons de roche, possède une chair à la saveur fine et délicate qui donne son caractère particulier à cette terrine de poisson.
Pas de difficulté particulière, temps de préparation 25 minutes, cuisson 40 minutes, réfrigération minimum 2 heures.
Ingrédients pour une terrine pour 5 à 6 personnes :
450 g. de filets de rougets (compter 6 beaux rougets)
20 cl. de crème épaisse
3 oeufs
2 échalotes
20 g. de beurre
2 feuilles de gélatine
2 branches de persil plat
un petit bouquet de ciboulette
30 g....
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