16- Poulet, Poule, Coq, Poularde

Un grand classique de la gastronomie française où chaque cuisinier apporte sa touche. Facile à préparer, mais tout de même bien agréable à déguster. Préparation 25 minutes, cuisson 30 à 40 minutes. Pour 4 personnes, prévoir : 3 à 4 cuisses de poulet fermier (selon grosseur et appétit des convives) 4 belles tomates (en hiver préférez une grosse boîte de tomates pelées entières) 1 oignon de Roscoff 4 gousses d'ail 3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 jaune) 1 verre de vin blanc sec 1 verre de bouillon de volaille sel, poivre et... [Lire la suite]

Cette recette ne présente pas de difficulté particulière mais reste onéreuse par le prix des ingrédients utilisés : chapon, morilles et surtout vin jaune. Le prix de ce vin unique, produit dans le Jura, avoisine les 100 euros pour une contenance de 62 cl.(clavelin). Ce vin très sec aux arômes de noix, peut plaire ou déplaire selon chacun, mais il confère cette recette un goût incomparable. On peut facilement remplacer ce vin couteux par une alternative qui donnera un résultat approchant : utiliser un vin blanc sec et fruité (Mâcon ou... [Lire la suite]

Il existe de nombreuses recettes de poule au pot, nous nous sommes inspiré du meilleur d'entre elles pour créer la nôtre. La préparation est facile et demande environ 30 minutes, la cuisson par contre est assez longue : environ 2 heures à 2 heures 30 selon la grosseur de la poule Pour 6  à 8 convives : Une belle poule fermière avec foie et gésier 2 poireaux 3 carottes 2 navets 1 branche de céleri 1 oignon piqué de 3 clous de girofle si possible quelques feuilles de chou vert 6 baies roses, 6 grains de poivre à queue... [Lire la suite]

Une recette traditionnelle de la cuisine française, vraisemblablement d'origine lyonnaise. Tous les cuisiniers, dont les plus renommés y sont allés de leur version. Nous apportons notre pierre à l'édifice avec cette version que nous vous proposons. C'est un peu long à préparer mais tellement bon que vous ne le regretterez pas. Préparation 1 heure, cuisson 50 minutes. Votre marché pour 4 personnes : 1 beau poulet fermier ou 4 cuisses 80 g. de beurre 4 gousses d'ail non pelées 4 tomates 2 carottes 2 oignons 2 échalotes 8... [Lire la suite]

Une recette ancienne et une spécialité bourguignonne.   Gaston Gérard était maire de Dijon, et c'est son épouse qui imagina cette recette en 1930 pour le célèbre gastronome Curnonsky. Vos papilles vont adorer ce classique de la gastronomie française.Facile et relativement abordable pour un repas de fête.La recette d'origine nécessite un poulet de Bresse, mais nous avons préféré des cuisses de poulet fermier, de manière à ce que chacun puisse déguster un même morceau moelleux et savoureux. Pour un réveillon, nous les avons... [Lire la suite]

Simple, facile et très bon.Préparation  20 minutes, cuisson  20 à 30 minutes Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet fermier 180 g. d'oignons doux (rouges ou des Cévennes) 1 poivron rouge et 1 vert (ou jaune selon les goûts) 400 g. de tomates 80 g. de jambon cru 40 g. de beurre 2 gousse d'ail Huile d'olive 1/4 de c. à c. de Piment d'Espelette Paprika et 12 filaments de safran Un bouquet garni, sel et poivre On peut utiliser les cuisses entières pour une cuisson en cocotte ou bien les désosser et les couper... [Lire la suite]