vendredi 15 janvier 2010

Tournedos sauce Choron ***

Cette sauce est un peu délicate à réaliser, mais c'est un véritable régal pour accompagner des tournedos ou des pavés de bœuf, ou de veau, et même ... d'autruche ! Préparation 15 minutes, cuisson  20 à 25 minutesPour 4 personnes : 4 tournedos (bœuf, veau, biche, autruche) 1/2 verre de vin blanc sec 1/3 de verre de bon vinaigre de vin + un peu de vinaigre de Xérès 2 échalotes 100 g. de beurre bien froid 3 jaunes d'œuf 3 cuill. à s. de glace de viande 1 cuill. à s. d'huile d'olive 8 cl. de coulis de tomate ou de... [Lire la suite]
Posté par colnicuisine à 16:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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